Squid/Coriander/Ink今年もはじめました♡#chicpeutetre#yusukenamai#foodie#tokyo#tokyofood#asia50best#michelin#michelinstarお客様の熱いリクエストによりなんだかんだ毎年やってるアオリイカのお皿です。ヌイユが毎年ブラッシュアップしてます。今年もコ…

Sturgeon/Caviar/Blackcabbageたっぷりのソース・ヴァンブランと香川で養殖されている国産キャビアを使った一品。キャビアをブールクラリフェと回してピュレに。ねっとりリッチな味わいが増幅されました。